MASAKANAN NUSANTARA KHAS PAPUA
1. PAPEDA DAN KUAH KUNING
Bahan-bahan
3 porsi
- 100 sagu tumang
- kunyit
- tomat
- cabai
- bawang putih dan merah
- serei
- ikan mentah (sesuai selera)
Langkah
- Haluskan kunyit,cabai,bawang putih dan merah hingga halus
- Tomat diiris dan serei di geprek
- Tumiskan bumbu halus hingga harum masukkan tomat serta serei dan ikan mentah yg telah dibersihkan
- Tambahakan 500 gr air.
- Tambahkan garam,penyedap lainnya
- Didihkan hingga matang lalu sajikan
- Sagu tumang diencerkan dengan sedikit air
- Tambahkan air panas (baru di didihkan) semabari mengaduk hingga mengental.2. AYAM BABOTO
Bahan-bahan
- 700 gram Daging Ayam Kampung
- 100 ml Santan
- 5 buah Bawang Merah
- 3 buah Bawang Putih
- 1/2 sendok teh Pala Bubuk
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Gula Pasir
- 50 gram Kenari
- secukupnya Daun Pisang
Langkah
60 menit- Masukkan santan dan telur. Aduk rata dgn potongan ayam dan bumbu tadi
- Ambil daun pisang, masukkan adonan ayam, lalu bungkus dan semat dengan lidi.
Kukus selama 25 menit dgn api sedang sampai matang. - Siap dihidangkan hangat3. SAMBAL DABU _ DABU
Bahan-bahan
- 5 buah cabe merah keriting, ptong bulat (silahkan sesuaikan)
- 2 siung bawang merah (iris tipis)
- 3 buah tomat hijau, potong kotak (pake tomat merah juga boleh)
- seikat/segenggam daun kemangi
- 2 sdm perasan air jeruk nipis (aku pake lemon)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng, panaskan
Langkah
10 menit